超市裡飲料的口味越來越多

西柚味、芭樂味、櫻花味……

雖然種類多，但味道基本上都和描述的接近

但這不包括一種口味，一般人見它都會繞道走

那就是櫻桃味的飲料……

不知道你喝沒喝過櫻桃味的可樂，早些年飲料口味還沒有這麼豐富，櫻桃味一出很多人都去嘗了鮮，結果味道卻是一言難盡……

嘗過的人形容味道是：“一杯呈現一種怪異杏仁味的飲料”，“令人費解的油漆味”，“仿佛把圓珠筆裡的油吸到嘴裡的味道”。

這種味道無論如何也沒法和酸甜可口的櫻桃聯系到一起，那為什麼它要被叫做櫻桃味？

一般櫻桃味的飲料那股揮之不去的苦杏仁味，來源于一種特殊的添加劑：苯甲醛。

聽起來似乎像是化學成分？别擔心，作為香精添加時它的用量還是很少的，它也在FDA的“一般認為安全”列表上。

當然，配方師也會在櫻桃香精中加入一些其他成分來改善風味，這些成分包括苯乙酮、茴香醛等等。不同産品所使用的櫻桃香精配方也有一些差異。

事實上，苯甲醛确實是櫻桃果實中天然含有的揮發性物質。而且在多項研究中，它都被研究者認定為櫻桃的香氣物質之一。

但苯甲醛模拟的不是新鮮的櫻桃味，而是馬斯拉奇諾櫻桃（Maraschino cherry，也叫酒浸櫻桃）的味道，也就是那種用來裝飾奶油蛋糕和雪糕的罐頭櫻桃。

這樣想想，櫻桃味的飲料和小時候吃的蛋糕上軟綿綿的櫻桃是不是對上了……

在19世紀，克羅地亞人用櫻桃利口酒腌漬馬拉斯卡櫻桃制作成酒浸櫻桃，櫻桃利口酒的勾兌過程使用了大量的櫻桃果肉和櫻桃核，所以導緻酒浸櫻桃吃起來有一股杏仁味。

當酒浸櫻桃在20世紀初被當做奢侈品引進到美國後，受到了美國人的歡迎，一杯點綴着酒浸櫻桃的雞尾酒或者冰激淩成了小資的享受，杏仁味也成了酒浸櫻桃的特色。

這種甜膩的櫻桃味成了很多人童年的記憶。這也是一部分櫻桃可樂愛好者無法割舍的原因，股神巴菲特也是櫻桃味愛好者之一。

那股味道就是會讓人想起十年前西餅屋裡賣的廉價奶油蛋糕，那顆會掉色的櫻桃雖然看上去軟綿綿，在糖水裡浸泡得有些脫水變形，咬開來還有一股劣質的塑料味，但誰又能否認那是整塊蛋糕最精華的部位呢。

更重要的是，模仿櫻桃本身味道難如登天，因為天然櫻桃的香氣由很多複雜的物質組成，模仿全部的散發香氣的物質是不太可能的，其中要耗費大量人力物力。

那既然有很多人喜歡廉價的櫻桃味，就沒必要研究新鮮櫻桃口味了。況且如今奇葩的飲料口味越來越多，櫻桃味已經不足為奇了……

01 綠色的冰黃瓜味可樂

02 奶油蛋糕味的可樂

03 烤栗子味可樂

04 大蒜味可樂

是不是覺得櫻桃味也不那麼難以接受了……

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