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炖吊子的做法和配方

美食更新时间:2024-11-24 15:50:24

　　1、材料：熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。

　　2、豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗淨去雜質。

　　3、放入開水鍋内煮熟，撈出控水待用；

　　4、将熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；

　　5、豬肥腸切成小段；

　　6、玉蘭片、口蘑洗淨，均切成小片；

　　7、蔥切段，姜拍松切塊狀；

　　8、剩餘蔥、姜切細絲；

　　9、香菜擇洗幹淨，切成寸段；

　　10、炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；

　　11、添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火焖30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就别太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；

　　12、去除蔥、姜，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即可。

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