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關于辣，江湖傳說:“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣，湖北人不辣怕!”

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喜歡吃辣的朋友都知道辣椒是辣中的王者，自帶高強度辣眼基因，那是辣的驚天地泣鬼神，相較于其他食材的辣，辣椒還有一種吃法更是讓喜歡吃肉的朋友也上瘾的欲罷不能，鮮香脆爽的更是無人敢diss，今天阿飛就和大家分享比肉還下飯的自制腌制辣椒~

網友訴求：

1、腌制的辣椒要辣更要香脆

2、要能存放，随時吃随時夾

3、要能拌飯能燒菜

最接地氣的腌制配方告訴你，一煮一腌，讓你吃的酸爽開胃又下飯，腌制1天就能吃~

【腌制辣椒】特點：香辣開胃，下飯解饞

食材準備：

線椒500克/大蒜一把/生姜一塊/一個幹淨的瓶子/生抽180克/陳醋100克/白糖20克/食鹽20克/冰糖20克~

——【具體制作方法】——

第一步：準備洗淨的線椒500克，把老根切掉，要把辣椒蒂留在上面，這樣不容易壞，在線椒中間劃上一刀，方便腌制時入味~

第二步：鍋内燒水，大火把水燒開，放入處理好的線椒，煮1分鐘左右，線椒返青變軟以後撈出，晾涼備用~

第三步：準備大蒜一把，切成蒜片，生姜一塊，切成姜絲，準備一個幹淨的瓶子，放入晾涼的線椒和切好的蒜片，線椒和蒜片要重疊着放，腌出來的味道更加均勻~

阿飛唠叨：瓶子中和線椒上面不能有水分，一定要涼幹，這樣才不會滋生細菌，放久也不會壞

第四步：鍋中加入一勺清水，水燒開以後，放入姜絲，多煮一會，煮出姜的香味，我們腌制的是一斤辣椒，需要加生抽180克，陳醋100克，白糖20克，食鹽20克，攪拌均勻，再加入冰糖20克，開中小火煮2分鐘，冰糖完全融化以後起鍋，把料汁倒入盆中，晾涼備用~

第五步：把晾涼的料汁倒入玻璃瓶中，使勁摁壓一下，料汁一定要沒過辣椒，蓋上蓋子，密封腌制24小時以後即可食用~

阿飛推薦：用這種方法同樣可以腌制杭椒、泡椒，味道一樣的爽辣可口，好吃又容易存放，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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