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韭菜生煎做法圖解 超詳細教程廚房新手也能做出好生煎

美食 更新时间:2025-02-24 13:06:22

   前尖肉用絞肉機絞成肉餡。

   韭菜苔掉點老根和韭菜花。

   肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、姜末、鹽、植物油用筷子順一個方向攪拌成肉泥後待用。

   500克面粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成面團,蓋保鮮膜發酵。

   韭菜苔切碎後放入肉泥裡,在上面再倒點油拌勻就不出湯了。

   面團發酵後用手指沾面粉在中間戳一個洞,不塌陷、不回彈說明面粉已經發好了。

   取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子。

   擀成中間厚周邊略薄的面皮。

   将餡料放在中間。

   包成包子形狀。

   全部包好的包子。

   鍋燒熱後倒入少許油,晃動讓鍋底都沾勻油,包子擺放後中間留有縫隙,中小火見包子底部有金黃色的嘎子。

   即可倒入清水淹沒包子3分之2處。

   蓋上鍋蓋小火把鍋裡的水燒幹。

  在倒入适量的油,鍋蓋留一個小縫,倒油的時候就不會濺到手上。

   出鍋前撒上黑芝麻和小蔥葉,出鍋了。

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