1、長條茄子清洗幹淨,将茄子切成長條,去瓤。茄子過水,倒掉水後放入澱粉。
2、鍋裡熱油,放入茄子炸至金黃撈出。
3、鍋裡放水,加入醬油、糖,熬至粘稠後放入茄子,攪拌均勻後出鍋裝盤即可。
茄子營養價值:
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
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