1、餃子餡酸了不能吃。
2、餃子餡變酸說明食料已經變質,喪失了原有的營養價值;餃子餡變酸可能是食用油受光、熱、水分及微生物等的作用而氧化酸敗導緻的,食用後可導緻中毒現象。
3、如果餃子餡是使用肉做成的,肉在腐敗變質的過程中可能會産生肉毒毒素,它是由肉毒杆菌産生的含有高分子蛋白的神經毒素,是目前已知的在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素,它主要抑制神經末梢釋放乙酰膽堿,引起肌肉松弛麻痹,導緻呼吸肌麻痹而死亡。
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