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粿條怎麼做油炸

美食更新时间:2025-02-14 04:23:35

　　食材：高筋面粉 600g、酵母 10g、小蘇打 4g、魚露 30g、水 340g、食用油 40g

　　制作方法：

　　1、将面粉、酵母和小蘇打放入料理盆。

　　2、加入魚露。

　　3、加入水，将其揉成光滑的面團，揉好的面團相對柔軟，但不能太粘手。

　　4、往面團裡加入油，将其揉成光滑滋潤的面團。

　　5、讓面團在室溫下發酵，發酵好的面團約為原來的2倍大，拉開面團好像蜂窩的形狀。

　　6、将其放在案闆上，揉成團，用擀面杖将其擀成0.5cm的大片，将其成3*1cm的長條。

　　7、取兩條用水粘在一起，靜置幾分鐘。

　　8、熱鍋下油，油熱到七、八成熱的時候（插入筷子立刻周圍會起泡，丢一小塊面團會立刻浮起的狀态），就可以下油條了；下油條時，将油條捏着兩頭拎起來，反方向擰兩下；下到油鍋的油條會立刻就浮上來，要用筷子翻轉，讓油條均勻受熱，以免一面上色太深。

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