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粿條怎麼做油炸

美食 更新时间:2024-07-26 06:14:24

  食材:高筋面粉 600g、酵母 10g、小蘇打 4g、魚露 30g、水 340g、食用油 40g

  制作方法:

  1、将面粉、酵母和小蘇打放入料理盆。

  2、加入魚露。

  3、加入水,将其揉成光滑的面團,揉好的面團相對柔軟,但不能太粘手。

  4、往面團裡加入油,将其揉成光滑滋潤的面團。

  5、讓面團在室溫下發酵,發酵好的面團約為原來的2倍大,拉開面團好像蜂窩的形狀。

  6、将其放在案闆上,揉成團,用擀面杖将其擀成0.5cm的大片,将其成3*1cm的長條。

  7、取兩條用水粘在一起,靜置幾分鐘。

  8、熱鍋下油,油熱到七、八成熱的時候(插入筷子立刻周圍會起泡,丢一小塊面團會立刻浮起的狀态),就可以下油條了;下油條時,将油條捏着兩頭拎起來,反方向擰兩下;下到油鍋的油條會立刻就浮上來,要用筷子翻轉,讓油條均勻受熱,以免一面上色太深。

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