1、首先将粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝幹備用。姜去皮切末,大蒜切末,青蔥切碎,青紅辣椒斜切成小片;
2、鍋中倒入少許油加熱至5成熱時,将紹興鹹魚幹放入,雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側,倒入姜末,蒜末,青蔥末,青紅椒片,用鍋中的油煸出香味;
3、倒入開水沒過魚塊,調入老抽上色後,略煮3分鐘,将粉條放入鍋中,蓋上蓋子調成小火,炖2分鐘後,打開蓋子,調入鹽和白胡椒粉,攪拌均勻,改成大火收幹湯汁即可。
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