1、用料:魚1條;澱粉勺;姜片;油克;鹽克;料酒3勺;蒜4瓣;蔥一根;雞蛋一個;豆瓣醬。
2、把草魚切成兩三厘米的幾段,魚頭切兩半好入味,用料酒,蚝油,醬油,姜,鹽,均勻腌制二十分鐘。
3、腌制後如果水特别多就倒掉,用幹澱粉抹勻魚。用雞蛋一,雞蛋打勻。
4、用抹上幹澱粉的魚沾上雞蛋液,放入油鍋炸至金黃色出鍋
5、準備蔥,姜,蒜,大料,香菜,還有兩勺豆瓣醬
6、切點肥肉
7、挑料汁,醬油多點,放點老抽,放點蚝油,放點醋,放點糖提鮮。
8、大料,蒜,姜爆豆瓣醬炒香,放入肥肉炒香然後放入水,開鍋後放入魚大火燒開,放入蔥香菜,轉小火慢炖半個小時。
9、出鍋,喜歡吃香菜的乘盤的時候放點香菜。
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