1、冷水焯雞翅。
2、大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水,一般蔬菜焯水用開水,而肉類焯水一般都是冷水下鍋。雞翅在焯水的過程中,肉中的血水會慢慢被焯出來,在水的表面形成浮沫,去除浮沫,就可以給雞翅去腥了。
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