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東安子雞是哪裡的菜

美食 更新时间:2024-12-25 21:18:09

  1、東安子雞是湖南東安縣的菜。

  2、東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道地方傳統名菜,屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成,故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。

  3、此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。制作步驟大緻為:将雞宰殺後放入湯鍋内煮,七成熟時撈出待涼,切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱,下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒,再放鮮肉湯焖至湯汁收幹,放蔥段、麻油等,出鍋裝盤即成。

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