盛夏已至，暑氣漸盛，溫度持續飙升，烈日炎炎，汗流浃背，高溫汗蒸模式逐步啟動，熱浪下奔波不停，攝入葷腥食物，味蕾難免疲憊。

不妨上新幾款夏日美味沙拉，

清爽搭配、缤紛吸睛，

無需熱氣騰騰，

也能讓食客大飽口福，收獲美好心情。

讓你的夏日沙拉既有無與倫比的美麗皮囊，又有不可思議的美味内核。來自Dr.Pizza的夏日沙拉出餐小攻略，趕緊動手來試一試吧~~~

脆嫩清爽的綠葉蔬菜是沙拉中的基本食材，

更能賦予夏日沙拉新鮮感和鮮活力。

好吃的沙拉一定是新鮮的，

但混搭各種新鮮蔬菜在一起并不一定美味，

打底的基礎蔬菜一定要合适才行。

選擇時可挑選羅馬生菜、圓生菜、羽衣甘藍、

小菠菜、芝麻菜、菊苣等，

洗淨後（或焯水後可在冰水中冰鎮），

以便保持口感和色澤。

羽衣甘藍和芝麻菜的口感偏特别些，

要考慮接受度。

一般疊加3-5種即可，當然也可單獨隻用一種蔬菜打底，比如經典凱撒沙拉；另外也有不少經典沙拉不需要添加綠葉蔬菜，比如鮮果沙拉、番茄水牛沙拉、蜜瓜火腿沙拉等。

除了綠葉蔬菜，

色彩鮮豔的各類果蔬

也能提高顔值、增加層次、豐富口感，

營養也更多樣化，更容易征服夏日挑剔的味蕾。

諸如蘋果、香蕉、橙子、蜜瓜、

藍莓、牛油果、草莓、橙子、

番茄、西藍花、蘆筍、秋葵、紫甘藍、

抱子甘藍、甜菜、辣椒等果蔬食材，

都可融入夏日沙拉的制作。

選用各類果蔬時，一定要注意色彩豐富，要有強烈的對比色，營造視覺沖擊和畫面層次感，一定要有強烈對比，比如大紅配大綠。

一份出色的夏日沙拉，

要有合理比例的膳食搭配，

優質的蛋白質食物必不可少，

優質高蛋白不僅适合健身達人、減脂塑身人群，

也适用于普通人群。

奶類（各類乳制品，如奶酪）、

蛋類、瘦肉類（雞肉、鴨胸肉、牛肉等）、

水産類（三文魚、蝦等）等

屬于動物蛋白的主要來源，

而豆類、谷物和堅果等

是植物蛋白的主要來源。

上述都是優質蛋白質的攝入來源，盲選都不大會錯，但要盡可能攝入更多的種類和數量（在控制蛋白質攝入總量的前提下），達到營養均衡的飲食需求，同時也更有滿足感、飽腹感。

酥脆口感的食物選擇有很多，

比如烤面包丁、煎培根、蔬菜脆片、

麥片、堅果、谷物等都是比較常見的選擇。

另外，也可添加一些

諸如蘋果、櫻桃蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔等

極具清脆口感的食物，

讓咀嚼更有層次、更有樂趣，讓身心更愉悅。

制作沙拉時，可搭配腰果、核桃、松子、榛子、黑芝麻等堅果，想要吃得更健康，可選擇烘烤處理的原味堅果，想要更豐富的風味，可選擇油烤堅果，既有酥脆香醇口感，又有濃郁油脂香氣。

蔬果食材并不都是生吃的，

也可考慮烘幹、煎烤、水煮、腌制等

不同的烹調處理方式，

改變食物的性狀質地，

讓口感更加與衆不同。

也能讓更多的食物融入沙拉之中。

制作夏日沙拉時，

可添加些許腌漬小菜，

如腌漬酸青瓜、腌漬刺山柑、腌漬洋蔥、

腌漬洋薊芯、油浸幹番茄、油浸黑橄榄等，

不僅增色添彩，且多半是爽脆酸甜口感，

加入沙拉中瞬間口舌生津，給味蕾更多驚喜。

等到對的人，

配上對的醬汁，才能完美。

要知道沙拉的點睛之筆就是醬汁，

一道沙拉料理，離不開靈魂醬汁的陪伴。

搭配上不同的醬汁，

沙拉的口感會産生顯著差異。

再稀松平常的沙拉料理

搭配上風味獨特的醬汁，

都能實現味蕾大逆襲。

油醋汁由橄榄油和黑醋構成，

是最常見的健康醬汁。

如果想要風味更濃郁、質地更濃稠的乳化醬汁，

可考慮酸乳酪醬、蜂蜜芥末醬、

泰式甜辣醬、牛油果醬等。

制作更适宜夏日的美味沙拉，調制醬汁時可提升醬汁的酸度，更好刺激食欲。可從檸檬、酸奶、黑醋等食材中獲取酸味，具體比例要根據醬汁的風味來調整。

想制作美味夏日沙拉，醬汁的搭配一定要得當。比如果醬可搭配水果沙拉；油醋汁可搭配肉食沙拉；酸乳酪醬可搭配有蔬菜或奶酪的沙拉等。

制作夏日沙拉的食材選擇和搭配比例要因人而異，要與門店經營模式和消費人群匹配，好吃不單調，營養無負擔~~~

夏日沙拉SUMMERSALAD

沙拉是一個好玩的食物，有多種食材組合，有多重口味搭配，

一些大膽的混搭嘗試，也可能會有意外的收獲。

在繁忙的工作之餘，将後廚内的剩餘食材利用起來，

說不定就能做出超級美味高顔值的夏日沙拉！

經典廚師沙拉就是這麼誕生的，它在任何時候都是完美的。

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