1、材料：紅薯泥50-60克，小米蛋糕粉（或者低筋面粉）90-100克，無鹽黃油40克，糖粉20-25克，雞蛋液15克。
2、紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟。
3、将紅薯壓成泥，然後過篩，口感會更好。
4、黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉，家裡沒有糖粉，直接用研磨機把細砂糖打成粉狀，因為打成粉狀的糖會更容易與黃油混合均勻。
5、先用打蛋頭将糖粉和黃油混合一下，再啟動電動打蛋器的電源，将黃油打至顔色變淺，體積膨大，分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩餘的蛋液攪拌。
6、黃油打發好後，倒入紅薯泥。
7、用電動打蛋器打幾下，打至順滑即可，打蛋盆壁的黃油用刮刀刮在一起。
8、倒入面粉，這裡用的是小米蛋糕粉，屬于雜糧粉，也可以用蛋糕粉或者低筋面粉代替，配方裡寫着90-100克，是根據面團的狀态添加，每種面粉的吸水性不同，面粉量僅供參考。
9、用刮刀将它們壓拌均勻，不要過度揉捏，影響口感。
10、放入保鮮袋中，用擀面棍擀成薄的面片，大概0.4-0.5厘米厚度，然後放入冰箱冷藏松馳30分鐘。
11、冷藏後的面片取出，用模具壓出形狀。
12、将餅幹胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個個小孔，可以防止餅幹在烘烤中變形。
13、放入預熱到160度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右（具體烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定），最後幾分鐘留意上色情況，厚度不同的餅幹，烘烤時間會不同。
14、做好的餅幹晾涼後放入密封盒裡，防止回潮變軟。
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