布裡歐修皇冠吐司的做法-tft每日頭條

布裡歐修皇冠吐司的做法

美食更新时间:2025-09-13 08:42:59

　　1、食材：高筋面粉500g，細砂糖70g，奶粉35g，全蛋液150g，牛奶185-190g，鮮酵母16g，鹽6g，黃油60g，軟化黃油适量。

　　2、将除黃油以外的全部面團材料放入攪拌缸，先2檔1-2分鐘混合成團，轉5檔進行揉面，大約5分鐘時面筋擴展，可以拉伸出比較薄的膜但是容易斷的狀态，加入黃油繼續揉，低速揉至黃油完全融合進面團後，再轉5檔揉大約12-15分鐘，揉好的面團面筋擴展，表面光滑，摸起來柔軟有彈性。

　　3、揉好的面團滾圓，放入盆中進行第一次發酵，發至手沾面粉戳洞不回彈不塌陷，即為發酵成功。

　　4、發酵好的面團輕拍排氣後，分成六等份，稍微滾圓蓋上保鮮膜防止表面幹燥，松弛20分鐘。

　　5、用擀面杖把面團擀稍長一些的橢圓狀。

　　6、然後翻一面過來，将兩邊往中間折疊。

　　7、再翻一面過來，擀成長條狀。

　　8、再翻一面過來卷起成圓筒狀。

　　9、每份面團都依次擀好，然後放進450g的吐司盒中，配方分量總共2個份。

　　10、放入發酵箱中35度75%濕度二次發酵至八分滿。

　　11、用剪刀在每份吐司的三個面團上各剪一刀。

　　12、将提前軟化的黃油擠上即可。兩個吐司盒放在烤盤上，防止烘烤的時候黃油流出來。

　　13、放入預熱好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分鐘，烤好後出爐立即脫模。

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