1、主料:裡脊肉500克、蒜片适量、姜絲适量、蔥段适量、生粉适量、料酒适量、白糖适量。
2、将肉切厚片、兩面抹上生粉用刀背輕敲均勻。
3、鍋燒油至六成熱轉小火、肉片下鍋炸至金黃色撈起瀝油。
4、姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香加耗油、料酒、白糖、高湯适量。燒開以後下炸好的肉片調味中火焖3分鐘,轉大火收汁,加入蔥段、起鍋,耗油手扒肉好了。
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