1、荞麥面白面各一半,往白面裡面加一勺鹽,再加一勺堿面。
2、往裡面加入澱粉,用開水把荞麥面燙一下。
3、将兩種面攪在一起,開始揉面。
4、面團光滑後醒20分鐘即可。
5、荞麥被稱為“五谷之王”,可分為普通荞麥和苦荞麥,普通荞麥顔色發白,口感清淡,營養價值比苦荞麥低,是棱角分明的三棱狀,苦荞麥是黃綠色的,吃起來有苦味,營養價值很高,是圓潤的三棱狀,是幾乎沒有棱角的。
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