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用面粉炸魚前都需要放什麼料腌魚

美食 更新时间:2024-08-10 11:23:53

  1、用面粉炸魚前都需要放料酒,辣椒粉,鹽,五香料腌魚。

  2、材料:小長條半斤,自發面粉200g,鹽20g,五香粉20g,料酒30g,水50ml,大蔥粒少許,椒鹽少許,羅勒葉适量

  3、把長條魚剖好,剔除内髒洗淨瀝幹。放進盆中,加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒,攪拌均勻後,腌30分鐘。

  4、将自發面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。

  5、将腌後的小長條放進面糊裡再夾出,面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹着一層面糊為宜。

  6、油燒至八成熱,下魚炸,炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚。

  7、等油溫涼下再次開火熱油,進行第二次油炸。經過這次油炸,小長條兩面都會變得金黃,咬起來酥脆。

  8、擺盤的時候要小心,否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。

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