導語：中秋過後多吃它，補充蛋白還是得看它，少油健康，滑嫩可口

說到囤糧食，雞蛋肯定就是第一個不能少。雞蛋物美價廉，卻又難得的鮮香味美，不知道吃啥的時候，用雞蛋做幾道菜準沒錯，拒絕吃雞蛋的人可不多。雞蛋是生活中常見營養食物，蛋白質豐富，各個年齡段的人都能吃。雞蛋可以補鈣，食用功效絕佳。

多吃雞蛋對骨骼發育也有好處，女性吃雞蛋還能補血美容。雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋文是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂，卵黃素，對神經系統和身體發育有利能健腦益智，改善記憶力。除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣，磷，鐵和維生素的含量也較高。

雞蛋還是兒童和青少年生長發育的理想食品，是體弱、貧血者的良好滋補食品。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。如果鐵元素不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。而且雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。今天用雞蛋分享一個好吃的做法，滑嫩可口，營養美味，一起看看吧。

所需材料：雞蛋、生抽、香油、小蔥

具體方法：

1、首先在碗中打入三個雞蛋，将雞蛋充分地攪拌均勻。接下來雞蛋液中加入同等的清水，繼續攪拌均勻。制作雞蛋羹時，最忌蛋液沒有打發均勻。這是因為蛋液沒有徹底打散，那麼在蒸制出來以後，蛋羹中就會有結塊，吃起來的口感就會老。

2、接下來将濾網将打好的蛋液過濾一遍，再将雞蛋液倒入碗中。然後用勺子撇去表面的氣泡。

3、鍋中加入适量清水，先加蓋大火燒開。鍋中水開後放上籠屜，将雞蛋液放入籠屜中。這裡提醒一下，要把蛋液上的浮沫清除幹淨。不去掉浮沫會導緻雞蛋羹表面凹凸不平，而且還會影響雞蛋羹在蒸制時蛋腥味的散發。所以，想要雞蛋羹平滑，口感香甜無腥味，一定要将蛋液上的浮沫清除幹淨。

4、接下來在蛋羹碗上蓋上一個盤子，或者是用保鮮膜包裹一下。這樣可以防止在蒸制的過程中，滴入蒸餾水，從而導緻雞蛋羹不平滑。然後開大火蒸15分鐘。時間到了直接到關火，取出來劃成小塊。放入适量的生抽、香油、蔥花即可食用。

美味的雞蛋羹就做好了，吃起來滑嫩可口，營養美味，喜歡趕緊試試吧。

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