今天是端午，家家戶戶都要吃粽子，最喜歡小的時候媽媽親手包的粽子，那時候北方糯米很少，大都是黃米粽，偶爾也有紅黏高粱米粽子，當然都很少，隻有過節才能吃到，所以印象最深刻。還記得每年吃過的粽子葉一點沒壞的媽媽都會洗幹淨晾幹收起來，留着來年用。勤儉持家，媽媽是我今生的楷模！端午吃粽子，好吃不會包，教你簡單一招，粽子緊實煮不壞，打開還方便。

　　​要說包粽子，其實真的很簡單，很多人都會包，自己包的粽子不但安全好吃，還可以随心所欲，喜歡什麼材料就搭配什麼材料，吃的放心，吃的開心。我今年包了三種餡料，紅棗粽子不能少，芸豆餡是家人的大愛，還包了芒果餡，總之就是喜歡啥包啥，還可以包肉宗、蛋黃粽等等。但是偏偏有的人就是包不好，煮後不是散了，就是漏米，煮粽子的湯都是黏黏的，有時候那粽子幾乎沒發兒吃了。今天給大家分享一種包粽子的好方法，簡單一招，不但不漏米，粽子非常緊實Q彈，而且特别容易打開，這種包法最大特點是馬蓮不系扣，一拉便開，極其的方便，煮後湯中一個米粒都沒有，粽香四溢，看着就有食欲。想包粽子的親們不妨試試，簡單實用。

　　​今年包的都是高粱米粽子，米是勤勞的哥哥親自種植的，雖然收獲的糧食不多，不過是純綠色有機米，一直沒舍得吃，就留着端午包粽子，黏黏的，還有點脆生生的口感，嚼起來就像特别特别嫩的黏玉米，有漿要出來的感覺呢。送給朋友品嘗，大家一緻認為這米真好吃！

　　​【高粱米粽子】所需食材：高粱米2000g；紅棗适量；芒果半個；粽葉适量；馬蓮适量。

　　做法及步驟：1、準備好的黏高粱米，提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小時左右換一次水。

　　​2、芸豆提前浸泡後煮至7分熟，備用。

　　​3、紅棗洗淨備用，紅棗不用泡。

　　​4、芒果去皮切丁。

　　​5、取一部分泡好的米，加入芸豆混合，直接可以包粽子了。

　　​6、買回來的粽葉和馬蓮用水浸泡1小時，用刷子将粽子葉兩面刷幹淨，粽子葉浸泡後可以 直接使用，馬蓮入高壓鍋煮20分鐘，再冷水沖洗幹淨；

　　​7、包粽子，關鍵步驟來了，需要認真看哦！取一片粽葉折疊成漏鬥形狀，如果想包的粽子大一點可以用2片粽葉錯開一起折疊成漏鬥形狀，底下裝一些米，中間放上芒果，上邊在放上高粱米。

　　​8、一是米和餡料不要裝的太滿，二是包緊後用馬蓮纏繞2圈，然後将兩端的馬蓮纏繞一起轉幾圈（大約3-4圈），用手指按住。

　　​9、最後将馬蓮尾部一端壓在下邊，根部一端垂直方向繞粽子半圈，在兩端馬蓮纏繞位置的背面由上而下穿過來，提起來看看，是不是很緊實，這樣粽子就包好了，食用時隻要拉開穿過來的馬蓮即可打開，非常方便。

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　　10、煮粽子，我喜歡用壓力鍋煮，沒有壓力鍋用焖鍋煮也一樣，時間要略長一些。需要提醒的是煮粽子，裝鍋最重要，角角相扣一定要碼緊，防止随着水上下翻動而漏米成粥，碼好後坐屜上面壓一大盆水，通常燒開後大火半小時，小火1小時或更多，視粽子大小而定，這樣煮出來的粽子非常非常緊實哦。

　　​11、煮好的粽子，吃不完的粽子可以泡在冷水裡，每天堅持換2次水，北方的氣溫保持一周木有問題哈。

　　​12、打開粽子，看看是不是淘寶特别緊實，出鍋後送人不少，沒找到芒果餡的，估計都送人了。

　　​小貼士：

　　1.粽葉一定要刷一下，這樣包出來的粽子打開光滑且顔色幹淨，否則表層的浮色會蘸在粽子上，看着沒食欲；

　　2.煮粽子時一定要碼緊，防止随着水上下翻動漏米而成粥，我習慣坐屜上面壓一大盆水，煮出來的粽子非常緊實，如果很滿不能坐水，一定要碼緊實。

　　端午粽子，自己動手才有味道，各種食材都可以搭配，好吃又營養，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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