1、主料:牛肉200克、芥藍50克。
2、輔料:色拉油适量、食鹽少許、姜4片、蒜1粒、生抽1湯匙、老抽幾滴、蚝油1湯匙、澱粉适量、胡椒粉少許。
3、芥蘭摘去葉子,葉子可以留着單獨炒或者和其他食材同炒。
4、芥蘭梗洗幹淨後切短。
5、牛肉切片,用少許鹽、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許澱粉抓透,然後用适量油封油。
6、鍋裡燒開水,放入幾滴油,放入芥蘭苗焯水,斷生後馬上撈出。
7、炒鍋熱油,爆香蒜蓉和姜片,下芥蘭略炒,調入少許鹽作底味裝起備用。
8、炒鍋繼續熱油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉變色,倒入少許生抽和幾滴老抽。
9、芥蘭回鍋同炒,放入一湯匙蚝油炒勻即可裝起享用。
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