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廣東菜怎麼做

美食 更新时间:2024-09-05 15:18:21

  1、煲仔飯:把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟即可。

  2、燒鵝:将去翼、腳、内髒的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後腌制,最後挂在烤爐裡或明火上轉動烤成,斬件上碟即可。

  3、梅菜扣肉:将五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片,之後加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火焖爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透,出鍋時把肉反扣在盤中即可。

  4、艇仔粥:豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底,将魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等,先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制,再加姜絲拌勻,用小砂鍋再把白粥燒開,下入腌制後的肉料,滾後片刻即離火,放進切碎的生菜粒即可。

  5、糯米雞:先将糯米放入蒸鍋中蒸熟,雞肉切成塊狀,将食用油燒熱後将雞丁放入爆炒,取出适量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和闆栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉将糯米包好,外用綿線捆紮,使糯米完全包裹在荷葉中,最後将其置于小火上清蒸至荷葉顔色變暗即可。

  6、客家釀豆腐:将水豆腐炸成金黃色,把豬肉、魚肉做成的餡釀入其中,放進蔥花,香油等,盛在雞湯瓦煲内焖至香氣四溢即可。

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