糖尿病患者可以吃瓜子嗎？會影響血糖嗎？

糖友是可以吃瓜子的，包括其他堅果類食物，都可以吃。但要注意堅果類食物都是高油高脂高熱的，一次性不推薦多吃。膳食指南推薦每日的堅果攝入量在10g左右為宜，10g的分量并不算多，大概是一小捧，可折算成一小把瓜子，13顆花生、10顆腰果，8~9顆巴旦木，實在弄不清，我們可以試想一下現在很流行的“每日堅果”中堅果的分量，每日堅果一包是25g，其中有果幹蜜餞約10~13g，剩下的堅果差不多就是10g左右的分量了。

很多糖友會問，既然瓜子或者其他堅果油脂和熱量高，那吃了不會影響咱們的血糖嗎？其實油脂并不會直接對血糖造成威脅，而對血糖直接有威脅的是碳水化合物，糖類，堅果中其實也含有不低的碳水化合物，不過其膳食纖維尤其豐富，碳水化合物分解為葡萄糖的速度較慢，如果攝入适宜的話，對血糖的影響并不會太大。當然，反過來，過多攝入堅果，不僅碳水化合物攝入量會大大增加，葡萄糖分解較多，對血糖影響較大，而且油脂攝入也會過多，熱量、油脂的過多很可能引起肥胖，還可能為高血脂等問題奠定基礎，肥胖、高血脂會增加“胰島素抵抗”，胰島素抵抗的增加意味着胰島素的遲緩、不敏感，對血糖控制能力差，這就會加重糖尿病，尤其是二型糖尿病（因為我們的細胞都需求胰島素分泌，肥胖人群細胞量多、體積大，胰島素的作用會有更大負荷，可損傷胰島細胞）。

那麼既然瓜子、其他堅果類食物可能影響血糖，那少吃點難道就對糖尿病有好處了？

可能還真是這樣！堅果類食物雖然是出了名高脂高熱，但它們的營養價值真的不低，多種礦物質、脂溶性維生素含量，都要比普通食物高出好幾倍，對于補充身體有益成分，它們絕對是第一線食物。我們重點來說它的油脂吧，其實堅果中大部分油脂都屬于“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對人體有重要意義，例如它們是視網膜、皮脂腺、細胞膜等組成部分，而且适當的不飽和脂肪酸有助降低血清膽固醇濃度，有助提高高密度脂蛋白數量，降低低密度脂蛋白數量，對于預防動脈粥樣硬化，對抗高血脂有利；不飽和脂肪酸中的ω3系列還有助降低細胞炎症，有潛在抗癌效果。

不飽和脂肪酸和我們平時心裡所厭惡的“飽和脂肪”，例如從肥肉中攝入的脂肪，還有加工類食品中有害的脂肪酸“反式脂肪酸”大有不同，它對人體有着更重要的功效，能夠幫助糖友預防并發症的發作。有不少研究也發現，不飽和脂肪酸還有抵抗抑郁的效果，對于對自己病情比較悲觀的糖友來說，适當吃點堅果或許能讓心情更平靜，有所好轉。總之，堅果适當食用對糖友是利大于弊的，選擇堅果多選擇加工程度較輕的堅果，不要選擇一看就加工過度的，比如蟹黃瓜子、蜂蜜核桃、魚皮花生等等類似的，這些堅果這可能會添加更多蔗糖、食鹽等成分，吃了反倒對血糖不利。

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