1、蝦洗淨剪掉蝦槍和須。從背部剪開挑去腸。
2、備好蒜和蔥。
3、小火熱油鍋,炒香幹辣椒和花椒粒,炒到出香氣就裝起備用。如果用新鮮辣椒就後放。
4、中火熱鍋爆香蒜和蔥,放入蝦炒到半熟。
5、下米酒、鹽、雞粉、糖。
6、還有下花椒粉炒到蝦熟透入味可起鍋,如炒時太幹可加少許水。
7、裝碟後撒上白麻芝裝飾,麻辣鹹香的椒麻蝦就做好了。
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