1、将50克的冰粉粉和100克水混合均勻,最好用手動打蛋器攪拌,這樣混合的充分些,鍋内倒入剩餘的1150克清水,再加入适量的冰糖,開大火煮沸。
2、待鍋内水沸騰後,轉中火,将冰粉的混合物倒入鍋内,用手動打蛋器不停攪動,煮個2~3分鐘左右即可熄火,将煮好的液體倒入容器内,放在電風扇下吹涼後,送入冰箱冷藏至凝固。
3、将南瓜切成塊狀,蓋上耐高溫保鮮膜,送入蒸鍋蒸熟即可,蒸熟的南瓜将它按壓成泥,再倒入炒鍋内,用小火翻炒,炒到水分沒有那麼多後,就可以出鍋了。
4、将炒好的南瓜泥和木薯粉混合均勻,混合好的狀态是軟硬适中的,揉好的面團分割成4等份,取一份面團放在案闆上,用手搓成長條狀,剩下的3個面團也依次搓成長條狀。
5、搓好的長條用刀切成小的段狀,全部切好後放在碗内,再撒入少許的木薯粉,防止粘黏,鍋内燒熱半鍋水,然後把做好的芋圓下鍋,煮到飄起後,再煮個2分鐘左右,即可熄火。
6、煮好的芋圓要放在冰水裡浸泡降溫,冰水除了可以降溫外,同時還能讓芋圓吃起來更Q彈,而且吃的時候,芋圓也不會粘在一起,将凝固好的冰粉取出來脫模,然後切成塊狀,放在碗内,就可以吃了。
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