1、食材:茄子200g、辣椒3個、大蒜1瓣、姜5g、豆瓣醬1勺、鹽适量。
2、把茄子洗幹淨,切成絲,放入水中浸泡去澀味,然後撈出擠幹水分。
3、辣椒洗幹淨,切成絲,大蒜洗淨拍開,姜洗淨切片。
4、鍋燒熱,加入适量油,油熱後把辣椒、大蒜、姜放入鍋中。
5、茄子放入鍋中,大火翻炒炒至茄子軟爛。
6、加入适量鹽調味,翻炒均勻。
7、茄子熟透後,加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
8、把豆瓣醬翻炒入味就可以關火了。
9、炒茄子不要放水,味道才會香,出鍋前嘗一下鹹淡。
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