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青椒牛肉絲的做法

美食 更新时间:2024-07-17 20:13:45

  1、食材:牛肉200克、青椒6個、豆油适量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、雞粉2克、八角幾個。

  2、将新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然後切成牛肉絲,青椒去蒂部去籽後切成絲。

  3、先将牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。要想使牛肉吃起來鮮嫩,不老又不柴,做對這一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌勻,兩者都加了,肉就更嫩了。

  4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下,加入牛肉絲翻炒,用筷子将牛肉劃散,這樣牛肉不容易粘鍋,翻炒幾下加入醬油和八角。

  5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入鍋中。

  6、繼續翻炒牛肉和青椒絲,再加入少許食鹽調味。

  7、将青椒炒軟即可,最後調入适量雞粉,味道會更鮮美。

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