雞蛋是人們日常生活中經常食用的營養價值最高的食物之一，蛋白質含量豐富，人體對其蛋白質的吸收率高達98%，蛋黃中還含有鈣，磷，鐵以及各種維生素，無論是老人小孩，還是孕婦，産婦，都可以每日食用1-2個雞蛋來補充身體所需的營養。

雞蛋除了大家公認的營養價值，它的口感也是被大衆所喜愛的，即使是簡單的白水煮蛋，也是很容易下口，而其他的一些做法，可以使雞蛋吃起來更加美味。這裡就給大家總結了一些雞蛋的家常菜做法，或蒸或炒或涼拌，每一種做法都有獨特的美味，如果家裡有吃不完的雞蛋，不妨拿出來試試，天天不重樣。

一，辣椒炒雞蛋

辣椒炒雞蛋是一道超級下飯菜，愛吃炒雞蛋的一定要試試，不能吃太辣，就選用大個的青椒，把籽去掉，辣椒可以幫助雞蛋去除一些蛋腥味，當雞蛋和辣椒炒至表面焦黃時，這種微辣鮮香的口感，好吃到停不下來。

做法：

• 辣椒切小塊，不能吃辣的要記得挑選大個的辣椒，并且去掉辣椒籽
• 打三顆雞蛋，打散，切一點蒜末，無需其他佐料
• 熱鍋下油，油熱後再下雞蛋，這樣雞蛋才會更松軟，雞蛋膨脹後劃散，再下蒜末和辣椒
• 轉中小火，不停的翻炒，炒至辣椒的表面微微起皺是最好吃的，加鹽和雞精調味即可出鍋

二，韭菜煎蛋

韭菜煎蛋是可以和辣椒炒蛋媲美的下飯菜了，而且少了辛辣多了韭菜的香味，這是我最愛吃的雞蛋做法了。做法比辣椒炒蛋還簡單，也适合初學者，但是很多人掌握不了火候怕燒糊，所以在煎的過程中如果不熟練記得調小火。

做法：

• 韭菜洗淨切碎，加鹽腌出水分，再擠幹水分，這樣煎出來的雞蛋更香
• 雞蛋打入韭菜中，朝一個方向攪拌均勻，因為韭菜裡加了鹽，所以不需要再添加任何調料
• 熱鍋下油，油熱後下韭菜雞蛋攤開，轉動一下鍋，使蛋液更加均勻，初學者建議調小火慢慢煎
• 煎好一面之後再用鍋鏟翻面，等另一面也煎好即可食用

三，蒸蛋

蒸水蛋是很多人喜歡給孩子添加的一道輔食，适合沒牙的寶寶和牙口不好的老人，蒸蛋相比于炒蛋，沒有熱氣不上火，更加營養。蒸蛋看似很簡單的一道菜，但是很多人都做不好，味道腥，不嫩滑，表面不平整是最常見的問題。下面就給大家仔細說說蒸蛋要好吃又漂亮需要注意的幾點。

做法:

• 雞蛋打散，打久一點才更均勻
• 如果是新手，雞蛋和水的比例一般是1：2，也就是一個雞蛋，加兩個雞蛋殼的水，可以用半個蛋殼盛水，加四次就行
• 這裡分享一個雞蛋不腥的方法，一是可以加幾滴食用油，二是加的水最好是熱水。
• 加鹽，繼續攪打均勻，打出氣泡，震兩下碗，把氣泡震出來，再用勺子撇去氣泡
• 用碗蓋蓋住，沒有蓋就用大點的盤子蓋起來再蒸，個人不建議蓋保鮮膜，保鮮膜畢竟是塑料的，不耐高溫。
• 水開後蒸10分鐘即可，出鍋後可直接食用，也可以根據自己的口味加蔥花和生抽

四，茶葉蛋

曾幾何時，茶葉蛋一度成為網絡熱詞，“中國人吃不起茶葉蛋”變成一個自嘲的梗，茶葉蛋确實不至于吃不起，街邊随處可見，但是要想吃到好吃的茶葉蛋，也是難得，街邊早餐店的茶葉蛋，有些煮的時間過長，早已失去了雞蛋的鮮香，香料的味道也漸漸散發出一股陳舊的味道，所以我們常常吃到的茶葉蛋隻有鹹的入味，卻半點也不香，今天就教你怎麼在家煮茶葉蛋，保證比外面買的好吃多了。

做法：

• 雞蛋冷水下鍋煮十分鐘，撈出後輕輕敲打外殼，使其呈現碎裂狀但是不能脫落
• 鍋中燒水，加一把紅茶茶葉，适量鹽，醬油，生抽，白糖，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒等香料，煮開後放入雞蛋，小火煨半個小時，或者關火浸泡一夜更加入味，如果是天氣熱請放入冰箱冷藏，早上要吃的時候再拿出來加熱即可

五，涼拌雞蛋

你一定知道涼拌皮蛋，那麼涼拌雞蛋你吃過嗎？其實涼拌雞蛋也是很常見的，比如有些減脂餐裡的沙拉就會加雞蛋一起拌，我今天要說的涼拌雞蛋是适合像我一樣偏愛重口味愛吃辣的人食用的，非常的美味下飯。

做法：

• 煮熟的雞蛋剝殼，切開，一分為四。
• 再調一個醬汁，小米辣，蒜末，鹽，生抽，香醋，蔥，再淋上熱油爆香
• 切好的雞蛋擺盤，淋上醬汁即可食用，其實和拌皮蛋一樣的做法

六，蛋餃

蛋餃也是很好吃的一道菜，宴席上如果有這道菜那應該是很快光盤的，大人小孩都愛。小時候最期待媽媽做蛋餃吃，雞蛋鮮美，搭配嫩滑鮮香的肉餡，一口一個，好吃到停不下來。

做法：

• 先來調肉餡，準備肉餡帶一點點肥，加蔥花，鹽，少許生抽，少許蔥姜水，朝一個方向攪打上勁
• 多打幾個雞蛋，充分打散，準備一個大一點的勺子
• 鍋中熱油，要一勺雞蛋，再舀一小勺肉餡放到中間包起來，再翻面煎一下，不散開即可撈出
• 煎好的蛋餃還不能直接食用，怕肉餡不熟，之後可以用來煮湯也可以拿來燙火鍋吃

七，甜酒沖蛋

甜酒沖蛋對女性經期，産後都有很好的滋補作用，還可以下奶。以前到了冬天，奶奶最喜歡給我做甜酒沖蛋，早上喝一碗，全身都暖和。要吃甜酒沖蛋也很簡單，超市裡都能買到甜酒，雖然比不上家裡自己釀的，但是也可以勉強對付。

做法：

• 把甜酒倒進鍋中加熱，可以加一些清水，稀釋酒精濃度
• 燒開後加雞蛋劃散，加點紅糖，紅棗，枸杞煮一下就可以吃了

八，賽螃蟹

賽螃蟹是一道傳統名菜，賽螃蟹顧名思義就是和螃蟹一樣好吃，實際上和螃蟹沒有多大關系，是由雞蛋做成的，這道菜是把雞蛋做的鮮香嫩滑，味道似螃蟹。相信很多人和我一樣，第一次聽說這道菜是在《向往的生活》中黃磊老師做過。雖然聽起來很神奇的一道菜，其實做法也沒有那麼複雜。

做法：

• 準備四個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分别打散備用
• 調一個料汁，姜末，食鹽，白糖，白醋，攪拌均勻
• 熱鍋下油，先下蛋白，劃散開來，變成小塊，淋一般料汁，翻炒均勻，盛出
• 再熱鍋下油，下蛋黃，同樣劃散成小塊，淋上另一半料汁，炒熟即可，盛出放在炒好的蛋白上面，這道賽螃蟹就完成了

九，農家一碗香

農家一碗香聽名字也很迷惑，這是一道湖南傳統家常菜，主角是荷包蛋。這道菜也是一道十分下飯的家常菜，所用食材都很簡單，做出來的味道和名字很貼切，确實一碗都香。

做法：

• 瘦肉或者五花肉，切薄片，加鹽，生抽，五香粉，蚝油腌制一會兒
• 煎三到四個荷包蛋，把煎好的蛋改刀切成小塊
• 準備青椒絲，蒜葉，姜蒜末
• 熱鍋下油，下姜蒜末爆香，先把腌好的肉炒熟，再下雞蛋，淋點生抽，翻炒均勻，最後下青椒，大蒜葉翻炒斷生即可出鍋

十，雞蛋湯

雞蛋最後一種比較常見的做法就是做成湯，常見的有番茄蛋湯，紫菜蛋湯，菌菇蛋湯還有菠菜蛋湯，都是非常營養美味的，而且做法都很簡單，五分鐘就能出鍋，所有的蛋湯的做法都是湯沸騰之後加入雞蛋，迅速劃散開來，就能形成漂亮的蛋花了。

以上就是今天對雞蛋的做法總結了，每一道都是家常美食，材料易得，步驟簡單，便宜實惠，适合家常的一日三餐，來說說你最愛的雞蛋吃法吧，如果你有雞蛋的創新吃法，也歡迎評論區留言大家一起分享探讨哦！

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