今日16時54分,将迎來“驚蟄”節氣。“一鼓輕雷驚蟄後,細篩微雨落梅天”,驚蟄一聲雷,萬物複蘇生。
《月令七十二候集解》:“二月節,萬物出乎震,震為雷,故曰驚蟄,是蟄蟲驚而出走矣。”“蟄”者,藏也。以春雷為号角,喚醒酣睡已久的芸芸衆生。驚蟄,古稱“啟蟄”,是農曆二十四節氣中的第三個節氣,在公曆每年3月5日至3月7日之間,标志着仲春時節的開始。預示着,生命在這一刻重生。
在驚蟄時節,我們有吃雞蛋煎餅的習俗。煎餅下鍋煎的過程,寓意新的一年莊稼健康生長。驚蟄吃煎餅也是圖個吉利的說法,而且雞蛋煎餅美味又營養,做法還很簡單,今天我們就來嘗試雞蛋煎餅的新口味的做法。
雞蛋煎餅(新做法)
需要的食材很簡單:雞蛋2個,火腿腸1根,小米椒1個,大蒜苗1根;包菜,面粉,水,辣椒面若幹
1、兩個雞蛋打到一個大碗中,加入适量鹽後打散
2、小米椒、火腿腸、大蒜苗切成小段,加入蛋液中,攪勻
3、加入适量面粉(看自己打算做多少啦)
4、攪一攪,成絮狀
5、慢慢地加入适量的水,不斷攪拌成流動液體的糊狀,如上圖。面糊不要太稠(吃起來口感會很硬,不嫩滑),也不要太稀(煎餅不容易成型)
6、加入适量的辣椒面,攪勻
7、包菜切成小段,加入面糊中,攪勻
8、電餅铛刷一層薄油(油不要太多哦,不然煎餅無法成型,會變成炒面糊了)
9、用湯勺從中間開始,再圍繞着中心部分畫圈圈,攤成一個餅狀。我這個形狀比較随意了,大家可以盡量整成一個圓形
10、觀察煎餅,面糊基本固定成型,用鍋鏟從邊緣鏟入,煎餅可以移動了,順勢将煎餅快速翻個面
11、用鍋鏟壓一壓煎餅,讓另一面充分受熱。因為那一面有各種食材,表面凹凸不平,壓一下,可以讓食材和面餅充分受熱,熟的快一些,而且食材也不會因為煎得太久而焦了,保持新鮮的顔色
12、煎餅熟了後,放一些川味香辣蘿蔔幹
13、将煎餅的兩邊,向中間折起,如上圖
14、翻個面,裝盤,搞定,是不是很簡單,哈哈
15、開吃,簡直太香了!面餅微微的辣和中間川味香辣蘿蔔幹中間,是軟糯、滑嫩、噴香的雞蛋煎餅,口感堪稱完美,喜歡雞蛋煎餅的朋友們一定要試試!
驚蟄時節,春光明媚。
經過一冬的“蟄伏”,磨砺自強,新的一年一飛沖天,一鳴驚人。
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