1、食材:豬肉、雞蛋、面粉、澱粉、啤酒、料酒、生抽、鹽、白糖、花椒粉、油。
2、将豬肉切長片。
3、把豬肉放到一個大容器中,然後依次放入料酒、生抽、鹽、白糖、花椒粉,然後抓勻腌制30分鐘入味。
4、取一隻大碗,然後把雞蛋、面粉、澱粉放入碗中,再緩緩的倒入适量的啤酒,攪拌至沒有顆粒。
5、開始炸酥肉。先往鍋裡倒适量的油,然後夾少量的肉放入面糊中,攪拌幾下,使每一片肉都粘滿面糊,油溫六成熱時,将肉一片一片的放入鍋中炸至金黃時再撈出。
6、将油溫升高,然後将酥肉再放入鍋中炸10幾秒撈出,使酥肉更酥脆。
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