天氣越來越冷了，氣候也越來越幹燥，這個時候就要多吃點生津止渴的果蔬。白蘿蔔倒是非常适合這個時候享用，現在也是正當季的時候，這個時候的蘿蔔是最好吃的，飽滿多汁，鮮嫩美味，口感好，價格還很實惠，幾塊錢就能買一大根。白蘿蔔的維生素C非常豐富，女士常吃能美容保持皮膚白嫩哦！白蘿蔔的做法也非常多，無論跟什麼搭配都能呈出一種鮮美的味道，我最喜歡的就是用來做餡餅。

　　異常鮮美的蘿蔔，用來做美食是最适合不過的。蘿蔔餡的餡餅真的是心頭所好了，它吃起來外皮香酥，內餡鮮美滋味足，吃着清爽不油膩，一家人都非常愛吃，配上一碗粥就是很美的一餐。在做調餡的時候我喜歡加點肉沫進去增香，因為隻有蘿蔔的話就太素了。加一點點肉餡增加味道，還能多一份營養。制作面團一定要和得軟一點，餅皮不要做得太厚，不然就吃得索然無味了。

　　有朋友常說烙出來的餡餅非常幹硬，口感極差，其實烙餅時要注意幾個點，第一烙餅不要用其他面粉就用普通面粉就可以了，什麼高筋面粉，低筋面粉都不要使用。第二烙餅的面團一定要比平常做包子饅頭的面團要軟，也就是水分要足。第三面團一定要饧，這一步做到了面團延展性會非常好，烙出來的餅就更加松軟。這三點關注到了在做餡餅的時候就事倍功半了，做出來的餅不會不好吃。下面就分享詳細的制作步驟！

　　【所需材料】

　　一根白蘿蔔，200克面粉，開水适量，五花肉50克，适量蚝油，少許香油。

　　【制作步驟】

　　1.蘿蔔去頭去尾，削去外皮，用擦絲器擦成細絲。沒有擦絲器就用刀切成絲。加入适量鹽，腌制五分鐘，殺出裡面的水分。

　　2.時間到擠掉蘿蔔裡面的水分，放到一邊備用。

　　3.提前炒一些五花肉末，加入蘿蔔絲中，加入蚝油調味，适量香油。攪拌均勻即可。（蘿蔔絲腌過後是鹹的所以不用加鹽，所以在前面加鹽的時候不要加太多，不然就會太鹹）

　　4.面粉放入分鐘，用開水去燙面，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。（開水燙面能使面吃起來柔軟有韌勁）

　　5.下手揉成偏軟的面團，揉到表面光滑。

　　6.不需要饧發了，直接搓成長條，再切分大小均等的面劑子。

　　7.取一份面劑，用擀面杖擀成薄面皮。

　　8.取适量餡料，包入面片中。

　　9.用包包子一樣收口，收口處捏緊。稍稍團圓，再用手按扁。

　　10.平底鍋或者電餅铛倒油，油熱下入生坯。在生坯面上刷點油鎖住水分。蓋上蓋子小火烙三分鐘左右。

　　11.時間到給它翻個面，繼續蓋上蓋子小火烙。

　　12.反複翻面多次，直到兩面金黃，用鍋鏟按壓一下會快速回彈就可以出鍋了。

　　小貼士：

　　1.烙餅的時候一定要用小火，火太大的話外部熟了内裡還可能不熟。再煎下去就容易焦！

　　2、如果作為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。

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