1、主料:水發腐竹250克,水發銀耳100克。調料:蔥花、姜片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味精1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水澱粉70克,植物油35克。
2、将銀耳掐洗幹淨,腐竹洗淨切成3厘米長1厘米寬的段。
3、鍋中加入清水适量,置于旺火上燒沸,将切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠幹水分,待用。
4、炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時,放入姜片、蒜片炒出香味後,投入腐竹、銀耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開後用水澱粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。
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