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乇血旺怎麼做

美食 更新时间:2024-05-15 12:12:26

  1、食材:豬血、毛肚、火腿、豆芽、莴筍、木耳、花椒、幹辣椒。

  2、把毛肚上的油脂用刀去除幹淨。

  3、洗淨後放入碗裡,以1斤毛肚為例,加2勺面粉、1勺白醋,揉搓均勻後靜置5分鐘。

  4、将一張張毛肚橫着切開,将牛百葉疊好,切成兩厘米寬的塊狀。

  5、把豬血切成大約兩指寬、一指厚的塊。

  6、以半斤豬血為例,用小半勺鹽配半碗水,攪拌均勻後把豬血放進去浸泡5分鐘,去腥。

  7、剩下的食材全部切成片備用。

  8、開大火把鍋燒熱,然後根據個人口味放入适量火鍋底料炒香。

  9、香味被爆出來後,倒入半碗水,燒開。

  10、先把難熟的莴筍放下鍋,煮大約30秒鐘。

  11、然後放第二難熟的木耳,煮30秒後,再放入豆芽。

  12、豆芽也煮了30秒後,把所有素菜撈出來,放在碗裡備用。

  13、先放最難熟的肉片,煮30秒後放豬血和火腿。

  14、再煮30秒,然後放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起來時,把湯底和毛肚、豬血都倒入碗裡。

  15、最後在鍋裡放适量油,把油燒至微微冒煙時,放入花椒和幹辣椒,爆香10秒鐘關火,再将遊淋到毛血旺上,用點青菜點綴一下,這樣就毛血旺就做好了。

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