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乇血旺怎麼做

美食更新时间:2024-12-26 20:16:08

　　1、食材：豬血、毛肚、火腿、豆芽、莴筍、木耳、花椒、幹辣椒。

　　2、把毛肚上的油脂用刀去除幹淨。

　　3、洗淨後放入碗裡，以1斤毛肚為例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均勻後靜置5分鐘。

　　4、将一張張毛肚橫着切開，将牛百葉疊好，切成兩厘米寬的塊狀。

　　5、把豬血切成大約兩指寬、一指厚的塊。

　　6、以半斤豬血為例，用小半勺鹽配半碗水，攪拌均勻後把豬血放進去浸泡5分鐘，去腥。

　　7、剩下的食材全部切成片備用。

　　8、開大火把鍋燒熱，然後根據個人口味放入适量火鍋底料炒香。

　　9、香味被爆出來後，倒入半碗水，燒開。

　　10、先把難熟的莴筍放下鍋，煮大約30秒鐘。

　　11、然後放第二難熟的木耳，煮30秒後，再放入豆芽。

　　12、豆芽也煮了30秒後，把所有素菜撈出來，放在碗裡備用。

　　13、先放最難熟的肉片，煮30秒後放豬血和火腿。

　　14、再煮30秒，然後放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起來時，把湯底和毛肚、豬血都倒入碗裡。

　　15、最後在鍋裡放适量油，把油燒至微微冒煙時，放入花椒和幹辣椒，爆香10秒鐘關火，再将遊淋到毛血旺上，用點青菜點綴一下，這樣就毛血旺就做好了。

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