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流心月餅制作方法

美食更新时间:2024-12-03 16:03:24

　　1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心餡60克、低糖白蓮蓉240克、綠茶桃山皮50克。

　　2、将白蓮蓉餡平均分成20克一份，搓圓。

　　3、巧克力流心餡或蛋黃流心餡裝入裱花袋。

　　4、利用手指按住白蓮蓉餡中間，捏一小洞。

　　5、将流心餡放在電子稱上，将内陷擠入小洞内，大概為5克左右。

　　6、收口捏緊，搓圓，放冰箱冷藏備用。

　　7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其餘的5克選取自己喜歡的别的桃山皮來配色。

　　8、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成長條形放好。

　　9、扭成麻花形，卷成圓心搓圓。

　　10、再次搓成長條形，卷圓，搓圓。

　　11、壓成薄片，放入内陷，利用虎口往上推，收口捏緊。

　　12、月餅模具内灑少許面粉，倒掉多餘的面粉。

　　13、放入月餅胚，稍微用力的按壓出來。

　　14、第二種花紋做法：一樣分成四小份，搓成長條，擺放成S狀搓成長條。

　　15、再次擺放成S狀，按壓成薄片，包入内陷，花紋是形成有明顯條紋的紋理。

　　16、将做好的月餅胚放入烤盤。

　　17、烤箱預熱160度，上下火中層，時間為12分鐘。

　　18、出爐後的月餅放涼後密封保存即可。

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