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熏雞胗怎麼做

美食 更新时间:2024-12-17 16:58:51

  1、主料:雞胗500克。

  2、調料:精鹽10克,味精5克,花椒3克,蔥、姜各5克,紹酒15克,醋20克,白糖20克。

  3、将雞胗的硬皮去掉,裝入盆内,加精鹽、醋搓洗幹淨。

  4、鍋内放入清水燒沸,放入雞胗燙1分鐘撈出沖涼。

  5、湯桶坐火上加清湯、精鹽、味精、蔥、姜、紹酒、花椒燒沸,下雞胗慢火煮20分鐘撈出。

  6、熏鍋坐火上加白糖,将雞胗放到熏架上,蓋上蓋,熏10秒鐘即可。

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