豬皮凍的正确做法-tft每日頭條

豬皮凍的正确做法

美食更新时间:2024-12-02 10:36:23

　　1、主料：豬皮750克、肉湯适量。

　　2、輔料：大料1個、香葉2片、花椒适量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽适量。

　　3、豬皮洗淨，用刀平行削去豬皮内層的肥肉。

　　4、豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋後5分鐘，撈出控水。

　　5、用鑷子拔去或刮刀刮去豬皮表面的毛，再次清理豬皮内層的肥肉，一定要收拾幹淨，這樣做出來的才好吃。

　　6、切成細絲。

　　7、豬皮絲入盆加入鹽和溫水。

　　8、反複搓洗，去除表面的油脂和雜質。

　　9、姜切片、蔥切大段。

　　10、準備香料入盒。

　　11、鍋内倒入肉湯和豬皮。

　　12、開鍋後先撇去浮沫和浮油。

　　13、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調色。

　　14、大火煮開轉中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒。

　　15、倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可。

　　16、凍好的肉皮凍取出，将其切成小塊再切成片。

　　17、小碗裡加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調勻，搭配皮凍一起食用。

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