“媽,你怎麼又在吃玉米。”小芳看見眼前的一幕,十分氣憤。
小芳的母親患有糖尿病,平時飲食控制非常嚴格,本來母女兩同心竭力都在為芳媽的“血糖事業”努力,可是芳媽聽一位老朋友說吃玉米可以降血糖,于是換着花樣吃玉米,玉米饅頭、玉米粥、玉米炒肉,這種盲目聽從的行為讓小芳非常難受,幾次勸解,就發生了這一幕。
女兒氣憤的樣子芳媽看了十分尴尬,但還是硬着頭皮說道:“人家都說了玉米降血糖很有效的,我就試一試咋了,又不掉塊肉。”
“可是您這麼亂吃怎麼能行,最起碼問一問醫生,而且就算有效,這麼一天三頓吃下去也未必是好事!”小芳解釋。
“大家都吃,就你事多,你是我媽,還是我是你媽?還管我頭上了!”芳媽小聲嘀咕。
此話一出,母女徹底冷戰。
事後,芳媽也有點後悔,想起玉米降糖自己吃了一月效果确實沒見到,心裡不禁有了懷疑。
高血糖是很多人存在的一個健康問題,關于控制血糖、降低血糖的話題也一直是人們茶餘飯後的争論焦點,到底哪一種食物能夠降低血糖呢?玉米行不行?
這個問題的答案恐怕會讓很多人大失所望。任何食物,不管是粗糧也好、細糧也罷,隻要是食物就含有碳水化合物和熱量,吃下去後就意味着會引發血糖的波動,隻是不同食物的成分不同、結構不同,所以引發的血糖變化程度也不同,僅此而已。
也就是說,并沒有哪一種食物可以降血糖,玉米也是如此。
玉米的成分中含有多糖、不飽和脂肪酸、維生素E、亞油酸(60%)、鎂、谷胱甘肽等物質,這些物質功效各異,對人體的好處非常多,最突出的功能就是控制血液膽固醇濃度,改善胰島素作用過程,正是這一功效讓人們誤以為玉米可以降血糖。
玉米的升糖指數其實一點也不低。研究發現,100克玉米熱量高達106千卡,碳水化合物含量19.9克。
其它的粗糧和所謂的降糖食物也大多如此,所含的熱量和碳水化合物都大同小異,隻是因為内部含有豐富的膳食纖維,在消化過程中花費的時間更多,對血糖的影響也是循序漸進,沒有其它食物那麼快速。
總的來說,吃玉米可以控制血糖波動速度,絕對不可能降血糖!
二、糖尿病人吃粗糧,為何血糖不降反升?生活中很多人都覺得吃粗糧有益身心健康,還能夠降血糖,但是真的吃了粗糧後卻發現血糖反而升高,這是怎麼回事呢?這是因為粗糧也不能亂吃,這幾個錯誤恐怕很多人都犯過。
1.粗糧攝入量過多
正如前文所述,粗糧含有的營養價值一點也不低,對人體升血糖的速度慢,不代表不升,短時間攝入一點粗糧影響不大,但是大量食用就會造成血糖不穩的症狀。
2.不是所有粗糧都能吃
粗糧是人們口中一個籠統的概念,實際上同為粗糧在食用後對血糖的影響也不一樣。就拿黃米、黏小米、糯玉米等粗糧來說,食用後對餐後血糖的提升程度有時候比白面、大米都高,如果大量食用,必然會引起高血糖。
建議:糖尿病患者粗糧可從這幾類中選取,如:谷物(燕麥、玉米、高粱)、豆類(黃豆、綠豆、豌豆)、根莖(紅薯、山藥)等。
3.烹調方式錯誤
很多人在烹饪粗糧時會通過各種方法對其加工、改善,比如:去皮、加糖、加油、長時間煮爛等等,殊不知正是這種方式讓粗糧失去了優勢。
就拿去皮來說,粗糧的膳食纖維主要集中在皮上,就靠它們減緩消化速度和血糖波動,煮粥時加糖對糖尿病人來說簡直是“大殺器”,本身粗糧就會升血糖,再加上白糖血糖升高也是必然的,還有加食用油、煮爛也是同樣的道理。
4.用粗糧代替其他食物
粗糧和蔬菜、高蛋白食物混合搭配能夠發揮更好的控制血糖的效果。很多人盲目信賴粗糧的降血糖功效,一口氣将其他食物全都更換成粗糧,反而讓血糖更加不穩定,其實想要吃粗糧,隻要将原本飲食結構中的食物适量對換就可以了。
糖尿病人也要注重營養平衡,飲食搭配,想要穩定血糖就不能夠亂吃,盲目地追求降糖食物,有時候反而會被謠言迷惑,做好這三件事才是真正有效地控制血糖!
1.主食稱重計量
糖尿病患者要十分重視主食的重量,因為主食中含有的熱量和碳水化合物比重較大,大量食用很容易造成血糖超标,對身體并非好事,而生活中家家戶戶做飯往往選擇豐富,吃飯時稍不注意就吃太多,所以計量秤重最好。
一般醫生給的建議都是主食100克,再加上其它的食物搭配,不過這個重量指的是幹重,在制作過程中也會因湯水加料而有所變化,因此也可以根據具體情況适當調整。
2.适量加餐水果
糖尿病患者适量吃一些餐後水果其實對身體有好處,不過最好在餐後3小時再食用。同時關注水果的含糖量,不要超出自身的承受範圍,食用後檢測血糖變化比較好。一般水果含糖量在10%内就可以少量食用,超過10%就要謹慎了。
除此之外,也可以了解一下血糖生成指數,也就是人們産說的升糖指數。低升糖指數的水果一般都在55,糖尿病患者可以少量食用,比如:蘋果36、梨36、柚子25、櫻桃22等。
3.不要少吃或不吃主食
很多人覺得既然主食中含有碳水化合物、熱量,是否可以不吃主食,直接通過蛋白質補充能量?
這種方法不可取,中醫中講:“飲食有節”,意思是食物要有所控制,大量攝入蛋白質也會增加人體的負擔,并非好事。因此主食還是要吃的,不過按照計量要求和其他食物搭配,平衡攝入。
中國有句老話,叫做民以食為天。中國人自古以來就非常重視食物,但到了今時今日,高血糖、高血壓、高血脂已經成為了許多人的困境,人們也應該學會科學飲食,讓飲食成為健康道路上的“好幫手”!#謠零零計劃# #守護銀齡世界#
參考資料:
[1]粗糧=健康?這樣做你就錯了!. 人衛健康.2021-08-23
[2]糖尿病人吃粗糧,為何血糖不降反升?. 醫學界内分泌頻道.2019-11-08
[3]吃南瓜、玉米就能降血糖?爸媽吃了很多年,内情都還不知道….科普中國.2021-11-16
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