“媽，你怎麼又在吃玉米。”小芳看見眼前的一幕，十分氣憤。

小芳的母親患有糖尿病，平時飲食控制非常嚴格，本來母女兩同心竭力都在為芳媽的“血糖事業”努力，可是芳媽聽一位老朋友說吃玉米可以降血糖，于是換着花樣吃玉米，玉米饅頭、玉米粥、玉米炒肉，這種盲目聽從的行為讓小芳非常難受，幾次勸解，就發生了這一幕。

女兒氣憤的樣子芳媽看了十分尴尬，但還是硬着頭皮說道：“人家都說了玉米降血糖很有效的，我就試一試咋了，又不掉塊肉。”

“可是您這麼亂吃怎麼能行，最起碼問一問醫生，而且就算有效，這麼一天三頓吃下去也未必是好事！”小芳解釋。

“大家都吃，就你事多，你是我媽，還是我是你媽？還管我頭上了！”芳媽小聲嘀咕。

此話一出，母女徹底冷戰。

事後，芳媽也有點後悔，想起玉米降糖自己吃了一月效果确實沒見到，心裡不禁有了懷疑。

高血糖是很多人存在的一個健康問題，關于控制血糖、降低血糖的話題也一直是人們茶餘飯後的争論焦點，到底哪一種食物能夠降低血糖呢？玉米行不行？

這個問題的答案恐怕會讓很多人大失所望。任何食物，不管是粗糧也好、細糧也罷，隻要是食物就含有碳水化合物和熱量，吃下去後就意味着會引發血糖的波動，隻是不同食物的成分不同、結構不同，所以引發的血糖變化程度也不同，僅此而已。

也就是說，并沒有哪一種食物可以降血糖，玉米也是如此。

玉米的成分中含有多糖、不飽和脂肪酸、維生素E、亞油酸（60%）、鎂、谷胱甘肽等物質，這些物質功效各異，對人體的好處非常多，最突出的功能就是控制血液膽固醇濃度，改善胰島素作用過程，正是這一功效讓人們誤以為玉米可以降血糖。

玉米的升糖指數其實一點也不低。研究發現，100克玉米熱量高達106千卡，碳水化合物含量19.9克。

其它的粗糧和所謂的降糖食物也大多如此，所含的熱量和碳水化合物都大同小異，隻是因為内部含有豐富的膳食纖維，在消化過程中花費的時間更多，對血糖的影響也是循序漸進，沒有其它食物那麼快速。

總的來說，吃玉米可以控制血糖波動速度，絕對不可能降血糖！

生活中很多人都覺得吃粗糧有益身心健康，還能夠降血糖，但是真的吃了粗糧後卻發現血糖反而升高，這是怎麼回事呢？這是因為粗糧也不能亂吃，這幾個錯誤恐怕很多人都犯過。

1.粗糧攝入量過多

正如前文所述，粗糧含有的營養價值一點也不低，對人體升血糖的速度慢，不代表不升，短時間攝入一點粗糧影響不大，但是大量食用就會造成血糖不穩的症狀。

2.不是所有粗糧都能吃

粗糧是人們口中一個籠統的概念，實際上同為粗糧在食用後對血糖的影響也不一樣。就拿黃米、黏小米、糯玉米等粗糧來說，食用後對餐後血糖的提升程度有時候比白面、大米都高，如果大量食用，必然會引起高血糖。

建議：糖尿病患者粗糧可從這幾類中選取，如：谷物（燕麥、玉米、高粱）、豆類（黃豆、綠豆、豌豆）、根莖（紅薯、山藥）等。

3.烹調方式錯誤

很多人在烹饪粗糧時會通過各種方法對其加工、改善，比如：去皮、加糖、加油、長時間煮爛等等，殊不知正是這種方式讓粗糧失去了優勢。

就拿去皮來說，粗糧的膳食纖維主要集中在皮上，就靠它們減緩消化速度和血糖波動，煮粥時加糖對糖尿病人來說簡直是“大殺器”，本身粗糧就會升血糖，再加上白糖血糖升高也是必然的，還有加食用油、煮爛也是同樣的道理。

4.用粗糧代替其他食物

粗糧和蔬菜、高蛋白食物混合搭配能夠發揮更好的控制血糖的效果。很多人盲目信賴粗糧的降血糖功效，一口氣将其他食物全都更換成粗糧，反而讓血糖更加不穩定，其實想要吃粗糧，隻要将原本飲食結構中的食物适量對換就可以了。

糖尿病人也要注重營養平衡，飲食搭配，想要穩定血糖就不能夠亂吃，盲目地追求降糖食物，有時候反而會被謠言迷惑，做好這三件事才是真正有效地控制血糖！

1.主食稱重計量

糖尿病患者要十分重視主食的重量，因為主食中含有的熱量和碳水化合物比重較大，大量食用很容易造成血糖超标，對身體并非好事，而生活中家家戶戶做飯往往選擇豐富，吃飯時稍不注意就吃太多，所以計量秤重最好。

一般醫生給的建議都是主食100克，再加上其它的食物搭配，不過這個重量指的是幹重，在制作過程中也會因湯水加料而有所變化，因此也可以根據具體情況适當調整。

2.适量加餐水果

糖尿病患者适量吃一些餐後水果其實對身體有好處，不過最好在餐後3小時再食用。同時關注水果的含糖量，不要超出自身的承受範圍，食用後檢測血糖變化比較好。一般水果含糖量在10%内就可以少量食用，超過10%就要謹慎了。

除此之外，也可以了解一下血糖生成指數，也就是人們産說的升糖指數。低升糖指數的水果一般都在55，糖尿病患者可以少量食用，比如：蘋果36、梨36、柚子25、櫻桃22等。

3.不要少吃或不吃主食

很多人覺得既然主食中含有碳水化合物、熱量，是否可以不吃主食，直接通過蛋白質補充能量？

這種方法不可取，中醫中講：“飲食有節”，意思是食物要有所控制，大量攝入蛋白質也會增加人體的負擔，并非好事。因此主食還是要吃的，不過按照計量要求和其他食物搭配，平衡攝入。

中國有句老話，叫做民以食為天。中國人自古以來就非常重視食物，但到了今時今日，高血糖、高血壓、高血脂已經成為了許多人的困境，人們也應該學會科學飲食，讓飲食成為健康道路上的“好幫手”！#謠零零計劃# #守護銀齡世界#

參考資料：

［1］粗糧=健康？這樣做你就錯了！. 人衛健康.2021-08-23

［2］糖尿病人吃粗糧，為何血糖不降反升？. 醫學界内分泌頻道.2019-11-08

［3］吃南瓜、玉米就能降血糖？爸媽吃了很多年，内情都還不知道….科普中國.2021-11-16

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