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竹升面的做法與配方

美食更新时间:2024-06-18 20:35:13

　　1、準備材料：中筋面粉500G、鴨蛋（帶殼稱重250G）4個、鹽5G、溫水30ML，面粉稱重。

　　2、鴨蛋外殼洗淨。

　　3、然後打入碗裡均勻打散備用。

　　4、将稱重好的面粉放入面包桶裡，加入鹽。

　　5、倒入打散的鴨蛋。

　　6、啟動揉面程序33分鐘，當面包機和面5分鐘後倒入溫水繼續和面直到程序結束。

　　7、準備攪面機和一些幹粉。

　　8、将面團用小刀分切小面團後灑上少許幹粉，這樣可以防止在壓面時面團粘在攪面機裡。

　　9、将灑上幹粉的面團用手掌稍微壓扁後放入壓面機裡，調3擋的厚度将面團壓成薄片。

　　10、壓好的面皮就可以放入切面機裡切成自己喜歡的寬或細的面條。

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