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法式馬卡龍的做法

美食更新时间:2024-06-20 19:38:58

　　1、原料：杏仁粉43克、糖粉43克、細砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克；

　　2、把杏仁粉和糖粉混合均勻，稱好蛋白，加入蛋白粉。

　　3、蛋白中分兩次加入細砂糖打發。

　　4、快打好的時候加入一點食用色素，攪拌均勻。

　　5、蛋白打到硬性發泡就可以了。

　　6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，開始翻拌。

　　7、直到面糊程帶狀飄落，落下時稍微有點斷斷續續。

　　8、裝入已安裝有10号花嘴的裱花袋裡面。

　　9、擠在耐高溫布上，擠完後一隻手托起烤盤，另一隻手用力拍打烤盤或直接在桌上磕幾下，震出氣泡，沒震出的用牙簽挑掉。然後放一邊晾皮。

　　10、烤箱預熱，165度烤大約15分鐘左右。看到馬卡龍的裙邊不在發亮，用手推一下殼不會動了，即烤熟了。

　　11、馬卡龍徹底晾涼。擠上喜愛的夾心，放冰箱冷藏一夜即可。

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