莴筍
莴筍又名青筍、莴筍、千金菜、莖用莴苣、莴苣筍、莴菜、香莴筍等。
莴筍的原産國不是中國，而是地中海沿岸，直到唐代才傳入我國，現在我國全國各地都有栽種。
莴筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵等，還含有食物纖維，所以它能增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長。
但是莴筍吃多了容易上火，而且對視力也有影響。
莴筍可以炒，可以涼拌，還可以煮湯。
莴筍絲很多人喜歡焯水和直接炒，其實這是錯誤的做法，今天給大家分享莴筍絲正确做法，按照這個方法做出來的莴筍絲，脆嫩入味，營養不流失，比大魚大肉還好吃，來看看是怎麼做的吧。
食材：新鮮莴筍，大蒜，香蔥，紅辣椒
詳細做法步驟：
第一步：準備2個新鮮的莴筍，莴筍是一種非常縮水的蔬菜，我們把莴筍去皮，先切大小均勻地段，再切薄片，最後切成絲，也可以用刮子刮成絲
全部切好之後，裝入一個大碗中，加入一小勺食鹽，再倒入清水，美國莴筍絲就可以了，浸泡10分鐘，莴筍浸泡過後，口感會脆嫩爽口，非常好吃
4瓣大蒜，拍一下切成末
準備一小把香蔥，把蔥白切成末
準備一個紅辣椒，先切成條後切成小丁
再準備2兩五花肉，去皮後也切成小肉丁
第二步：全部配菜切好後開始制作：熱鍋燒油，油熱後把肉丁放入裡面翻炒，炒幹水分，炒至肉丁變色微微發黃
肉丁發黃後把蒜末蔥末放入進來翻炒，炒出它們的香味
炒出香味後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味來
炒出醬香味後開始調味：加入适量的生抽調味，加适量的食鹽，适量的胡椒粉增香，加一勺蚝油提鮮，翻炒均勻，
最後加入一小碗水澱粉勾芡一下，大火燒開，煮至湯汁濃稠，把紅辣椒丁放入進來，翻炒均勻後盛出備用。
第三步：10分鐘後，把莴筍控幹水分撈出來。
提前把水燒開，把莴筍絲放入蒸籠裡面，大火蒸2分鐘。
2分鐘後，關火打開蓋子，把莴筍絲取出來，裝入盤子裡
莴筍不焯水，放到鍋裡蒸，營養不流失，而且顔色非常漂亮，看起來就有食欲。
把我們準備好的料汁澆到莴筍上面，我們用筷子稍微攪拌一下，這道好吃的莴筍絲就做好了，非常好吃，清脆爽口，天天都吃不膩。
莴筍這樣做，真的是清脆爽口又好吃，而且營養不流失，大人孩子都愛吃，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.莴筍用清水浸泡10分鐘，這樣的莴筍絲清脆爽口。
2.莴筍不焯水不直接炒，放到蒸籠裡蒸2分鐘，莴筍的營養不流失，而且顔色非常漂亮。
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