甘油三酯主要存在于動物性肥肉、動物油脂中，也就是平時所說的油脂。而我們平時去醫院抽血查血脂，通常看的就是甘油三酯、低密度酯蛋白、膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇這幾項。可以說，低密度脂蛋白是血液中的“壞蛋”，和高密度脂蛋白這個“清潔工”不一樣，主要的惡行是加速血管中脂類物質的沉積，促進血管硬化的發生。
那麼，甘油三酯真是心血管病的禍首嗎？有研究表明，甘油三酯的升高确實和冠心病呈正相關，也是動脈粥樣硬化的高危促使因素。甘油三酯對心腦血管病的危險評估雖然比膽固醇要低，但如果是高甘油三酯血症，也能較大程度上促使冠心病的形成。但是，甘油三酯并不是一無是處作為人體的脂肪分子，甘油三酯對人體的一大作用是供能。脂肪組織對于人體也是有好處的。當身體處于饑餓狀态時，葡萄糖又被分解一大半，那麼此時身體首先利用的就是脂肪組織，然後才是蛋白質。
另外，肝髒會對人體中産生的多餘的甘油三酯進行二次儲存，主要形式則是體脂。比如長在腰腹部、大腿部、後背等處，這些部位堆積脂肪的可能性都較大。而這些脂肪除了能給機體供能外，還可起到保護内髒，緩沖外力的作用。我們知道，甘油三酯這個指标高了不好，那麼是越低越好嗎？當然不是。甘油三酯的升高固然不是好事，但如果太低也可導緻一些疾病，比如甲亢，肝功能低下、營養不良等。
當肝功能低下時，對脂肪的代謝能力紊亂，脂肪分解不能完全，可造成出現輕微的脂肪肝。所以，甘油三酯的量太高不好，太低也不行。如果在血液中存在極高的濃度，還容易導緻急性胰腺炎的發生 。生活中的注意事項1、飲食注意其實要防止血管中存在的脂類物質過多，最主要的還是要管住嘴。過于油膩的食物要少吃，多吃蔬菜水果，多喝水。喜歡吃肥肉的朋友最好降攝入量比例不超過總攝入的30%。
2、多運動飲食加運動，這恐怕是在平時生活中能聽到的最多的一句話了。但事實确實如此。經常運動的人，身體對缺氧的耐受力較好，而且有助于提高肺活量和血管的血流量，從而改善全身微循環，起到一個降壓的作用。
對于已經患有高甘油三酯血症的人來說，治療還是要以藥物為主，輔以飲食調理。比如可以多吃一些魚肉類，綠葉的蔬菜，新鮮的水果等。當然，像蟹黃、魚子和雞蛋黃這些食物，其中含有較多的還是不飽和脂肪酸，能加強記憶力，能酯化血液中的膽固醇，預防血管發生硬化。
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