關于紅糖在中國的起源時間,最早的文字記載于漢朝,楊孚所著的《異物志》,書中有一段描述:“(甘蔗)長丈餘頗似竹,斬而食之既甘,榨取汁如饴湯,名之曰糖。”不過這個時候,是将甘蔗汁暴曬于陽光下,變成粘稠的半固體形狀,還不能稱之為紅糖。
中國官方正史對紅糖的記載,最早見于《新糖書》:太宗遣使者(至印度)取取熬糖法。
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