早餐吃花卷,再合适不過了,花卷是最常見的面食之一,這東西看上去很簡單,但也有一些朋友不會做,今天小編在這裡教大家不用手擰的花卷新做法,不會做的朋友保你一看就懂,我們一起跟着步圖來學學看:
準備食材:
中筋面粉(普通面粉)450g、酵母4g、溫水200g、鹽2g、蔥花20g、半湯匙食用油;
制作流程如下:
1.把酵母4g放入450g面粉中,慢慢加溫水用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑、軟硬适中的面團,蓋上保鮮膜進行發酵;
2.面團發酵至兩倍大,手戳一個洞不回縮即可,内部組織呈蜂窩狀,排掉面團裡面的空氣,揉成光滑的面團,最好是切開一個切面劑看看,幾乎無空洞最好;
3.制作蔥花餡:蔥切斷,加1g鹽、半湯匙食用油攪拌均勻(喜歡黑胡椒的可以加1g);
4.把面團擀成面片,蔥花均勻撒在面片上,用刷子刷均勻,從一邊卷起卷成長條形;
5.用刀切寬度約4-5厘米的劑子,取一個劑子,筷子在中間壓一下,不需要手擰,這樣直接就成型了;
6.全部做好,二次發酵10分鐘即可;
7. 鍋中放冷水上鍋蒸13-15分鐘,時間到再焖3分鐘開蓋即可;
給大家做花卷的幾個小技巧:
1. 溫水要根據面粉的吸水量添加,不要一次性都加入;
2. 喜歡黑胡椒口感的,在拌蔥花餡的時候加,味道很好,根據個人喜歡添加;
3. 面揉的越光滑無孔做出來更漂亮!
有空你也試試看哦!
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