在閩南地區有着許多當地特色的小吃，特色鮮明，風味獨特。像魚丸，它是由鳗魚、鼈魚等加薯粉制成丸狀，其色澤潔白，香津可口，柔潤清脆，想想就覺得好吃。想知道更多關于閩南的特色小吃嗎？那就跟随小編一起來看看閩菜文化吧。

　　魚丸

　　鳗魚、鼈魚等加薯粉制成丸狀，其色澤潔白，香津可口，柔潤清脆。福州魚丸包以肉餡；廈門及閩南一帶魚丸無餡，粒小，入口清脆。

　　蚝煎

　　鮮蚝（牡蛎）加調料拌為糊漿煎成。味道極鮮。

　　春卷

　　屬素菜春卷。以精白面為皮，蘑菇、筍絲、豆腐幹、胡蘿蔔及調料為餡，油炸而成。色澤金黃，香脆可口。無肉而有肉味。

　　土筍凍

　　土筍學名星蟲，屬環節動物，周身可用。經精細加工熬煮，體上膠質溶入水中，盛入小盅，冷卻成凍。蘸調料而食。色澤灰白，晶瑩透明，富有彈性，鮮嫩清脆，滋味鮮美。

　　鍋邊糊

　　鐵鍋放水，加入蝦皮及多種調味品，旺火燒開，取稀米漿澆水線以上的熱鍋邊上，即形成片狀米粉幹，鏟入湯中而成。其味鮮美，為福州地區大衆性早點。

　　手抓面

　　又名豆幹面。以油炸豆腐幹放少量大樹堿制成黃色面條，加多種調料，卷成筒狀進食，别有風味。

　　炒蟹羹

　　蟹肉、豬肉加香菇、冬筍及調料，入油鍋煸炒，撒入胡椒粉而成，為泉州一帶大衆食品。

　　抱滾埘

　　一種圓粒狀的樹粿，煮好後在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名。又名豆粉埘，為當地大衆化小吃。将糯米、粳米磨漿壓幹，摻清水揉搓成粒狀，内空外圓，放滾油中炸熟，瀝幹，滾粉而食。外香甜，皮酥脆，内軟潤。

　　好清香肉粽

　　以香菇、蝦米、粟子、雞肉或豬肉拌糯米炒熟；包紮時松緊适度。色澤黃亮，香甜味美，油潤不膩，已有50年制作曆史。

　　白八粿

　　即白年糕，早在元末明初，民間用以賀年供神。将糯米、晚米浸水磨漿，壓于，掰散，搓成粉狀，加入白糖、香精，摻清水揉成粘漿，中鋪花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉，旺火蒸熟，晾冷、切塊而成。

　　燕皮

　　燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創于清末光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃。

　　光餅

　　光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。

　　芋泥

　　閩萊傳統甜食，将槟榔芋頭蒸熟後用刀闆壓制成泥，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水攪拌均勻，裝碗上籠用旺火蒸一小時取出，淋上熟油，并用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等撒上即成。

　　燕皮

　　燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創于清末光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食。

　　蔥肉餅

　　以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。

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