1、面粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 溫水230克。
2、将酵母水少量多次的倒入面粉内，邊倒邊用筷子将面粉全部攪拌成絮狀。
3、将絮狀面團用手揉壓成大面團，将其用濕布蓋上, 靜放一晚待其發酵充分。
4、隔天打開濕布, 面團已發酵成原來的兩倍大之多, 且散發出發酵後的面香。
5、扯開部分面團, 裡面成均勻的蜂窩狀即發酵成功。
6、取出面團反複揉合或拿着面團用力往案闆上摔排出裡面空氣, 然後把面團搓成圓柱形的長圓面條用刀切成一個個小劑子。
7、包子的面皮隻需擀邊緣, 用擀面杖繞着面皮的邊緣盡可能擀薄。但注意面皮太薄包的時候容易扯破面皮, 面皮太厚, 包子封口處會出現厚厚的面疙瘩, 口感不好。
8、将蔥切碎，姜搗成泥，倒入大概250毫升70度左右的熱水将二者攪拌調和, 靜放十幾分鐘後用漏勺分離出蔥姜渣并将其放置另一個碗中待用。
9、往剁碎的豬肉餡裡放入鹽, 味精, 蚝油, 生抽, 五香粉, 為了讓它更着色, 可加入少許老抽, 再将之前分離出的蔥姜水少量多數的分三次倒入, 同時順時針攪拌餡料, 讓豬肉盡可能多的吸收水分。
10、捏好的包子生胚蓋上保鮮膜或濕布, 靜置10分鐘左右二次發酵。
11、在蒸墊上刷少量的油防止包子粘連, 往鍋裡加入冷水大火燒開後放入擺好包子的墊子, 三四分鐘後轉中火持續十五分鐘左右關火。熱乎多汁的肉包子出鍋啦!
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