1、原料:裡脊肉,油菜,木耳,郫縣豆瓣,蔥,姜,蒜,鹽、澱粉,料酒,花椒,幹辣椒。
2、将裡脊肉切成大薄片,放入少量鹽、澱粉、料酒抓勻,
3、蔥、姜、蒜切成末。
4、鍋内燒開水,将油菜放入水中稍燙。
5、再放入事先泡發的木耳,稍燙後與油菜一起撈出。
6、将燙過的木耳、油菜鋪在碗底。
7、鍋内放少許油,放入蔥姜蒜末。
8、加兩大勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油。
9、倒入一碗清水,燒開,放入腌過的肉片,攪散。
10、肉片煮兩分鐘後,将煮好的肉片連同湯汁倒入鋪好菜的碗中。
11、鍋内放少許油,放入花椒、幹辣椒,燒熱後将油澆在肉片上即可。
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