1、材料:乳鴿1隻,鮮蟲草5根,蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒各适量。
2、乳鴿洗滌整理幹淨,放入清水中,焯燙一下,撈出。
3、将蟲草、蔥段、姜片放入乳鴿腹内。
4、将乳鴿腹部朝上放入湯碗中。
5、加入用精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉和适量清水調好的味汁。
6、用雙層綿紙封好湯碗口。
7、上籠用中火隔水炖2小時至熟爛入味,
8、取出,揭去綿紙即成。
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