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怎麼炖牛骨湯

美食 更新时间:2024-08-17 20:15:15

  1、材料:牛骨1600克、牛排骨500克、芝麻5克、姜10克、大蔥15克、大蒜(白皮)10克、鹽10克、胡椒粉2克。

  2、将牛雜骨和牛大骨放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

  3、再放入滾水裡完全燙去血水。

  4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

  5、 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

  6、 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火炖3小時,随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

  7、煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片。

  8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

  9、把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

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