杭州小吃是中國飲食文化裡重要組成部分，杭州夜市小吃品種繁多，四季供應各不同。例如春節有春卷，清明有艾青團子，端午有鮮肉棕，中秋有月餅等等。夜市裡霓虹燈光，再配上令人應接不暇的小吃，真可謂是小吃文化大全。

　　吳山酥油餅

　　這是一個像鬥笠一樣的餅，看起來是油炸出來的，吃之前要在鬥笠的内部先塗上薄薄的一層糖粉。酥油餅果然很酥，當然也很油，很香脆。糖粉的作用真是神奇，本來這種餅吃起來應該是一兜油，很膩的感覺，但是加了糖粉之後就是酥甜酥甜的口感。

　　蔥包桧兒

　　蔥包桧兒是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸桧”出了名，一時衆起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦桧夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就将冷油炸桧在熱鍋一烤，把烤熟的油炸桧同蔥段卷入拌着甜面醬的春餅裡，再用鐵闆壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸桧“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包桧兒”，一直流傳至今。

　　西湖藕粉

　　西湖藕粉是杭州名産之一。其風味獨特，富含營養。 杭州艮山門外到餘杭縣一帶是西湖藕粉主産地，塘栖三家村所産尤為著名，舊時是為皇家提供“貢粉”。藕是荷花在地下的莖，經特别加工制成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時隻需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極适用于嬰孩、老人、病人的滋補品。

　　片兒川

　　片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格适中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

　　老鴨煲

　　做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來的湯一丁點怪味都沒有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火慢慢炖，大約煮半小時，将竹筍和少許海帶放進去，放些火腿片進去，味道會更佳，繼續煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，一點味精不要放，原汁原味的鴨子湯讓你喝過餘味無窮。初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補，營養好，老少皆宜，确實是一道不錯的保健湯呢。

　　定勝糕

　　傳說是嶽飛出征前一個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉裡用竹筒蒸3分鐘，取定勝之意。河坊街有個老太太最早開始做這個的，電視上也放過好幾遍，現在做這個的店多起來了，還是那家的最好吃。

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