1、準備鮮蝦8個、蓮藕2節、胡蘿蔔1根、紅蔥頭少許、胡椒粉少量、澱粉2大匙、鹽1.5茶匙。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙簽去掉背上的蝦線,用刀背把蝦拍爛,剁成泥。
3、胡蘿蔔和蓮藕去皮,擦成細絲,紅蔥頭(洋蔥)切碎,把蝦泥、蓮藕、紅蔥頭和胡蘿蔔放在一起的大碗裡。
4、放入鹽、糖和胡椒粉;放入2大匙澱粉攪拌均勻以後,仍要順時針攪拌一會兒,直到肉餡上勁,感覺攪拌比較吃力,這樣肉丸會吃起來比較緊緻,入口不會覺得太散。
5、制作藕丸,用虎口位置将丸子擠出把揉成1個個小丸子。
6、鍋内放入多些油燒熱,用一根筷子插入油鍋,筷子冒泡表示油溫就合适,把搓圓的丸子放在勺子上,輕輕送入油鍋,不要直接扔進去,容易濺油哦,中小火炸到金黃後即可。
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