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豆汁和豆漿的區别是什麼

美食更新时间:2024-11-13 04:33:23

　　1、制作方法。

　　豆漿是将大豆（黃豆）用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。

　　豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。

　　2、色澤。

　　豆漿的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。

　　豆汁的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。

　　3、營養價值。

　　豆漿，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿富含維生素B1、B2、煙草酸及鐵等營養素。能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

　　豆汁也極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖等。有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

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