1、制作方法。
豆漿是将大豆(黃豆)用水泡後,通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。
豆汁是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵而成。
2、色澤。
豆漿的色澤是乳白色、微黃色的,味道香濃。
豆汁的色澤灰綠,味酸,略苦,有酸臭味。
3、營養價值。
豆漿,在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿富含維生素B1、B2、煙草酸及鐵等營養素。能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
豆汁也極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖等。有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
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